quinta-feira, 25 de dezembro de 2008

FELIZ NATAL

Um Lindo Natal;;;
Repleto de Sabores e muito Amor...







Aos nossos colaboradores e Amigos...
Que fazem a vida ser mais gostosa...

Beijos no Coração

Código Secreto

quarta-feira, 24 de dezembro de 2008

Mais uma contribuição da nossa amiga maria {SS}

Bolinhos de Abóbora (doce)

Ingredientes:

300 g de abóbora moranga (cozida e bem escorrida - eu escorro num guardanapo de tecido)
6 gemas
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de farinha
750 g de açúcar
1 paude canela
Òleo para fritar

Numa tigela, junte à massa da abóbora as gemas, a pitada de sal e a farinha e misture bem.
Leve óleo ao fogo e deixe aquecer.
Coma massa, faça pequenos bolinhos e leve-os a fritar no óleo, deixando-os bem douradinhos.
Depois de fritos, coloque-os sobre papel absorvente.
Entretanto, num tacho leve ao lume o açúcar com 4 dl de água e o pau de canela e deixe ferver.
Coloque os bolinhos na calda e deixe ferver, durante 5 minutos, em lume brando.
Com uma escumadeira, retire-os do lume e disponha-os numa taça. Leve de novo a calda ao lume para reduzir mais 5 minutos.
Depois cubra os bolinhos com a calda, deixe esfriar e sirva frio ou gelado.

BOM APETITE !

Uma contribuição da nossa amiga Maria {SS}

Para o blog dos sabores


Aletria

Ingredientes:

2,5 l de leite
250 g de macarrão cabelinho de anjo
1 casca de limão
1 pitada de sal
1 pau de canela
açúcar a gosto

Leva-se um litro de leite ao fogo, com a casca de limão, o pau de canela e o sal, quando ferver, juntar o macarrão, coloca-se o restante leite no fogo e quando começar a engrossar vai-se juntando o leite quente aos pouquinhos, quando estiver cremosa e a massa cozida a massa junta=se o açúcar a gosto, retira-se o pau de canela e a casca de limão. Coloca-se num pirez e polvilha-se com canela moída.

Bom apetite!

é uma receita portuguesa.
Um irmão do arroz doce muito delicioso.

beijinhos

maria{SS}

quinta-feira, 18 de dezembro de 2008

Salpicão de Peito de Frango Defumado

INGREDINTES

* 2 unidades de peito de frango defumado
* 1 unidade de pimentão verde em tiras
* 1 unidade de pimentão vermelho em tiras
* 1 unidade de pimentão amarelo em tiras
* 2 unidades de cebola picada
* 3 unidades de maça verde picada
* 1 lata de milho verde bem escorrido e lavado
* 200 gramas de ervilha fresca congelada
* 250 gramas de azeitona sem caroço
* uva passa branca sem caroço a gosto
* uva passa sem caroço a gosto
* coentro e cebolinha picado a gosto
* azeite de oliva extra -virgem a gosto
* sal a gosto
* 1 unidade de molho tartaro pronto de excelente qualidade
* batata palha comprada pronta de excelente qualidade a gosto
* 200 gramas de cenoura baby congelada
* 36 unidades de ovo de codorna cozido e descascado

MODO DE FEZER:

Remova a pele dos peitos de frango defumado e desfie em lascas grossas.
Passe as lascas rapidamente no azeite de oliva em uma frigideira com fogo baixo, reserve e espere esfriar completamente.
Cozinhe no vapor as cenouras baby até ficarem al dente.
Na mesma vasilha quando deligar o fogão coloque as ervilhas congeladas .
Espere esfriar completamente.
Misture todos os ingredientes com muito cuidado, exceto a batata palha.
Deixar na geladeira até a hora de servir.
Na hora de servir coloque a batata palha por cima e em volta do salpicão.

terça-feira, 16 de dezembro de 2008

MeMe (Seis coisas que te definem)


O Código Recebeu esse Meme das Meninas Maldosas

Quais sao as seis coisas que me definem?


Olhos
Fogo
Amigos
Amor
Viajar
Familia

by
Código Secreto

Repasso este Meme para os colaboradores e amigos daqui tambem...
Beijos;

sexta-feira, 12 de dezembro de 2008

Buche de Natal à Brasileira


INGREDIENTES
Massa

3 colher(es) (sopa) de cacau em pó
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo com fermento
1 xícara(s) (chá) de leite quente
1 xícara(s) (chá) de açúcar
4 unidade(s) de gema de ovo
1 colher(es) (café) de sal
4 unidade(s) de clara de ovo
quanto baste de manteiga para unta

RECHEIO

1/2 lata(s) de marron-glacê de batata-doce
1 caixinha(s) de creme de leite

COBERTURA

100 gr de chocolate meio amargo
1 caixinha(s) de creme de leite

MODO DE PREPARO
Massa

Bata as claras em neve Sem parar de bater, acrescente o sal, as gemas e o açúcar. Incorpore a farinha aos poucos, sem bater, em movimentos de baixo para cima. Adicione o leite quente aos poucos, misturando delicadamente. Coloque numa fôrma retangular untada e enfarinhada (30X20 cm) e leve ao forno moderado quente (200°C) por cerca de 30 minutos

Recheio

Bata tudo no liquidificador.

Cobertura

Pique o chocolate em pedacinhos e misture com o creme de leite. Leve ao fogo lento, mexendo sem parar, até derreter o chocolate Deixe esfriar e firmar na geladeira para utilizar.


Montagem

Desenforme o rocambole ainda quente sobre um pano de prato limpo e umedecido, polvilhado com açúcar. Enrole como rocambole e espere esfriar. Desenrole e recheie com o creme de marrom glacê. Corte uma fatia de cerca de 1/3 do rocambole, em diagonal. Coloque essa fatia na lateral do rocambole, imitando um tronco de árvore. Cubra com a cobertura e passe as pontas do garfo no creme, formando estrias que imitam as do tronco de árvore. Enfeite com fios-de-ovos e cerejas.

Bacalhau ao Creme

INGREDIENTES
1 kg de bacalhau ling demolhado(s)
200 gr de cenoura em rodelas
300 gr de batata em rodelas
200 gr de vagem em pedaços médios
1 unidade(s) de chuchu em pedaços médios
1 litro(s) de leite
3 colher(es) (sopa) de amido de milho
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de azeite
para refogar
MODO DE PREPARO

De véspera, coloque o bacalhau de molho. No dia seguinte, retire a pele e as espinhas. Refogue com todos os temperos, no azeite sem deixar juntar muito caldo. A parte, cozinhe os legumes na água e sal. Deixe escorrer. Misture o amido de milho com um pouco de leite. Em seguida leve ao fogo com o restante do leite, faça um creme encorpado, tempere-o com sal à gosto.

MONTAGEM
Em um refratário, arrume em camadas o creme, o bacalhau, os legumes, novamente o creme, alternando sempre, terminando com o creme. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para dourar.

Bacalhau com Natas


INGREDIENTES

quanto baste de azeite
500 gr de batata cozida(s)
1/2 litro(s) de creme de leite fresco
2 dente(s) de alho picado(s)
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de salquanto baste de pão francês ralado
500 gr de lombo de bacalhau dessalgado(s)


MODO DE PREPARO

Cozinhe o lombo de bacalhau em água fervente por cerca de 3 minutos. Retire espinhas e pele. Desfie o bacalhau em lascas e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, acrescente o alho e parte da salsinha picada Doure o alho e coloque as batatas cozidas picadas. Tempere com sal e mexa. Acrescente as lascas de bacalhau e o creme de leite. Deixe ferver para engrossar. Acrescente o restante da salsinha e mexa. Coloque em um travessa, polvilhe com pão ralado e leve ao forno para gratinar.

segunda-feira, 8 de dezembro de 2008

Ora iê iê ô !!!

Na Nigéria, mais precisamente em Ijesá, Ijebu e Osogbó, corre calmamente o rio Oxum, a morada da mais bela Iyabá, a rainha de todas as riquezas, a protectora das crianças, a mãe da doçura e da benevolência. Generosa e digna, Oxum é a rainha de todos os rios e cachoeiras.

Vaidosa, é a mais importante entre as mulheres da cidade, a Ialodê. É a dona da fecundidade das mulheres, a dona do grande poder feminino. Oxum é a deusa mais bela e mais sensual do Candomblé.

É a própria vaidade, dengosa e formosa, paciente e bondosa, mãe que amamenta e ama. O primeiro filho de Oxum chama-se Ide, é uma verdadeira jóia, uma argola de cobre que todos os iniciados de Oxum devem colocar nos seus braços. Oxum não vê defeitos nos seus filhos, não vê sujidade. Os seus filhos, para ela, são verdadeiras jóias, e ela só consegue ver o seu brilho.

É por isso que Oxum é a mãe das crianças, seres inocentes e sem maldade, zelando por elas desde o ventre até que adquiram a sua independência. Os seus filhos, melhor, as suas jóias, são a sua maior riqueza.

domingo, 7 de dezembro de 2008

Risoto de Alho-poró e Cogumelos Frescos



INGREDIENTES


4 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)
4 colher(es) (sopa) de azeite
60 ml de vinho branco
2 xícara(s) (chá) de Arroz
6 xícara(s) (chá) de caldo de legumes quente
4 colher(es) (sopa) de manteiga gelada(s)
1 xícara(s) (chá) de parmesão ralado(s) grosso(s)
quanto baste de sal
50 gr de alho-poró em rodelas
100 gr de champignon fresco em fatias
MODO DE PREPARAÇÃO

Refogue a cebola picada no azeite. Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura. Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco. Despeje então, 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa. Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante. Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela. Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais. Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente a manteiga gelada, o alho poró em rodelas, o champignon fresco fatiado e o parmesão fresco. Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos. Sirva imediatamente.

Tiramisù Tropical


INGREDIENTES


300 gr de mascarpone
1/2 litro(s) de creme de leite fresco
6 unidade(s) de maracujá
4 colher(es) (sopa) de açúcar
quanto baste de biscoito champagne triturada(s)
quanto baste de castanha-de-caju picada(s)
quanto baste de licor de cacau
2 unidade(s) de gema de ovo


MODO DE PREPARO

Numa panela, coloque a polpa de maracujá e o açúcar. Misture e leve ao fogo. Deixe reduzir, formando uma calda concentrada. Reserve. Numa tigela, coloque as bolachas e misture o licor. Coloque essa mistura no fundo de taças ou num recipiente para sobremesa. Polvilhe as castanhas de caju. Reserve. Para o creme, bata as gemas e junte o mascarpone. Bata para misturar. Acrescente a calda de maracujá fria (reserve parte das semente para decoração). Bata até obter um creme homogêneo. Retire da batedeira e incorpore delicadamente o creme de leite fresco batido como chantilly Distribua o creme formado na taça grande (ou tacinhas) sobre a base de bolachas. Para finalizar, regue as semente de maracujá reservadas e polvilhe com castanha de caju. Decore com chantily e sirva gelada.

quinta-feira, 4 de dezembro de 2008

segunda-feira, 1 de dezembro de 2008

MOQUECA DE CAMARÃO

MOQUECA DE CAMARÃO

INGREDIENTES:

1 1/2 kg de camarões médios
2 cebolas grande picados
2 pimentões médios (verde e vermelho) picados
3 tomates grandes picados (com casca e sementes) picados
5 dentes de alho amassados
5 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
3 limões (suco)
Pimenta de cheiro fresca (inteira) a gosto (nunca usar de conserva)
100 ml de azeite-de-dendê
250 ml de leite de coco
2 maços de coentro picados bem miudinho
1 maço de cebolinha picado bem miudinho
Sal a gosto

MODO DE FAZER:

Limpe e descasque os camarões em água corrente.
Deixe-os descansar por 10 minutos.
Caso tenha uma panela de barro ou agdá com tampa será mais apropriado.
Machuque as cebolas, os pimentões,os tomates, os dentes de alho com um machucador próprio para machucar temperos.
Coloque o suco de limão e o sal.
Acrescente o azeite-de-dendê.
Deixe os temperos cozinharem por alguns minutos.
Sobre os temperos coloque os camarões, o azeite de oliva e a pimenta de cheiro.
Tampe a panela e cozinhe, sem mexer.
Por último acrescente o limão.
Junte o leite de coco e cozinhe somente até abrir fervura.
É preciso muita atenção porque depois que o camarão for para a panela, a moqueca só pode ficar entre 4 e 6 minutos no fogo ou quando o camarão mudar de cor. Se passar disso, o camarão ficará endurecido.
Bote o coentro e a cebolinha picada.
Retire do fogo sempre com a panela tampada e leve imediatamente à mesa nessa própria panela em que a moqueca de camarão foi preparada.
Sirva quente.