Azul Marinho

Ingredientes

quanto baste de manjericão

1 kg de tomate em cubos médios

4 dente(s) de alho amassado(s)

2 unidade(s) de cebola em rodelas

5 colher(es) (sopa) de óleo de soja
2 kg de garoupa

quanto baste de tomilho

1 tablete(s) de caldo de peixe

quanto baste de sal

quanto baste de pimenta-do-reino branca

1 maço(s) de coentro

10 unidade(s) de banana-da-terra

2 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua

Modo de Preparar

Coloque a panela no fogo, deixe-a aquecer e junte o óleo.

Refogue a cebola e o alho, até que a cebola esteja transparente.

Junte o tomate picado refogue bem por uns 10 minutos, acrescentando 1 xícara de água e o caldo de peixe. Junte o peixe ao preparado e mais água para que o cubra todo. Deixe cozinhar por cerca de meia hora, até que o peixe esteja cozido, mas sem deixá-lo desmanchar. Acrescente o coentro ou salsa e desligue o fogo. Se necessário, junte mais um pouco de água. Enquanto isso descasque as bananas, cozinhe-as até que estejam macias e amasse com um garfo. Retire o peixe, com cuidado, para uma travessa, conservando-o aquecido, passe o caldo por uma peneira, comprimindo os tomates, como se faz com papinha de bebê e volte à panela. Junte as bananas amassadas, misture bem, e acrescente a farinha de mandioca, até que o pirão esteja na consistência que você aprecia. Sirva numa travessa, com o pirão no centro e o peixe a rodeá-lo. Acompanha arroz branco ou mandioca cozida.