Leitão à Pururuca de Embu

- 1,2 kg de leitão (paleta, costela e pernil) cortado em
pedaços
- 2 colheres (sopa) de sal
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída
- 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
- 1 copo (tipo americano) de vinagre de vinho tinto
- Cheiro-verde picado a gosto
- 1 cebola picada
- 10 folhas de louro
- 1 litro de água
- Óleo para fritar (cerca de 4 litros)

Num recipiente, coloque 1,2 kg de leitão (paleta, costela e
pernil) cortado em pedaços e tempere com 2 colheres (sopa) de
sal, 4 dentes de alho picados, 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
preta moída, 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio, 1 copo
(tipo americano) de vinagre de vinho tinto, cheiro-verde picado a
gosto, 1 cebola picada, 10 folhas de louro.

Misture tudo e acrescente 1 litro de água.

Deixe marinando por 4h, em recipiente fechado, dentro ou fora da
geladeira.

Após este período, coloque numa panela os pedaços do leitão e a
marinada.

Cozinhe em fogo médio por mais ou menos 25 min.

Retire os pedaços do leitão da panela, transfira para um
recipiente e coloque na geladeira para esfriar.

Frite os pedaços do leitão numa panela com óleo bem quente
(180ºC) por 3 min.

Retire do óleo e deixe esfriar novamente.

Em seguida, frite-os em óleo a 180ºC até pururucar.


Obs.:o bicarbonato ajuda a pururucar melhor o prato.