Receita de Javali ao molho de alecrim com polenta bramata

Ingredientes:

1 pedaço de javali jovem;
pimenta-do-reino;
alecrim;
vinho branco;
azeite de oliva;
sal;
polenta;
queijo mussarela de búfala;
cebola;
tomate.

Modo de preparo:

Deixe o javali marinar por 12 h.
Seque com papel absorvente e pincele com azeite de oliva.
Asse em forno baixo até que amacie, molhando de vez em quando com os sucos do assado.
Corte o javali em porções individuais.
Sirva com polenta recheada de mussarela de búfala, pequenas cebolas e tomates assados no forno com azeite de oliva, alecrim e com o molho que se formou na assadeira.

Vinho

Tarapacá Gran Reserva Carmenere Tinto 2006

R$ 65.00

O Gran Reserva Carmenere envelheceu 12 meses em barricas americanas e francesas. É equilibrado e sedutor pelos seus taninos redondos. Dotado de rubi intenso, apresenta aroma de pimentão, notas de chocolate, baunilha e café. Foi medalha de Ouro no Concurso Mundial de Bruxelas. COR: Apresenta intensa cor rubi

AROMA: Boa intensidade com notas de frutas vermelhas, café, baunilha e chocolate
SABOR: Apresenta boa acidez, corpo médio, consistente, taninos maduros e redondos. Retrogosto persistente.
ALCOOL: 13%