Bacalhau da Ofélia

INGREDIENTES

600 gr de lombo de bacalhau dessalgado(s)

300 gr de batata em rodelas, sem casca(s)

2 unidade(s) de cebola em rodelas

2 unidade(s) de tomate em rodelas

2 folha(s) de louro

1 ramo(s) de alecrim fresco(s)

100 ml de vinho branco

200 ml de azeite
quanto baste de pimenta-do-reino branca

MODO DE PREPARO

Cozinhe o lombo de bacalhau (já dessalgado) em água fervente por cerca de 3 minutos. Retire a pele e as espinhas, dividindo o lombo em lascas grandes. Em uma panela, faça uma camada com rodelas de batata, tomate, cebola e bacalhau. Repita as camadas nessa ordem até utilizar todos os ingredientes. Coloque o louro, o alecrim, a pimenta branca a gosto e regue com o vinho branco e o azeite. Leve a panela ao fogo baixo, destampada, para que cozinhe lentamente e o excesso de liquidos evapore, deixando a mistura mais grossa. Assim que as batatas estiverem macias, retire do fogo e saboreie com um bom vinho. Português, claro...