Risoto de Alho-poró e Cogumelos Frescos

INGREDIENTES

4 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)

4 colher(es) (sopa) de azeite
60 ml de vinho branco

2 xícara(s) (chá) de Arroz
6 xícara(s) (chá) de caldo de legumes quente

4 colher(es) (sopa) de manteiga gelada(s)

1 xícara(s) (chá) de parmesão ralado(s) grosso(s)

quanto baste de sal

50 gr de alho-poró em rodelas

100 gr de champignon fresco em fatias

MODO DE PREPARAÇÃO

Refogue a cebola picada no azeite. Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura. Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco. Despeje então, 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa. Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante. Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela. Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais. Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente a manteiga gelada, o alho poró em rodelas, o champignon fresco fatiado e o parmesão fresco. Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos. Sirva imediatamente.