ngredientes/Quantidade/Unidade
Pimenta do reino verde 0,010 kg
Cognac ou brandy 0,050 l
Fundo escuro de carne 0,100 l
Creme fresco 0,050 l
Sal Q.B.
Modo de preparo:
Coloque as pimentas em uma panela de fundo espesso e esquentar em fogo baixo para secar as pimentas. Esmague as pimentas com as costas de uma colher.
Incorpore o cognac e aumente a temperatura para que evapore.
Incorpore o fundo e deixe reduzir.
Junte o creme e deixe reduzir até o ponto nappée.
Sirva o mais rápido possível
Pimenta do reino verde 0,010 kg
Cognac ou brandy 0,050 l
Fundo escuro de carne 0,100 l
Creme fresco 0,050 l
Sal Q.B.
Modo de preparo:
Coloque as pimentas em uma panela de fundo espesso e esquentar em fogo baixo para secar as pimentas. Esmague as pimentas com as costas de uma colher.
Incorpore o cognac e aumente a temperatura para que evapore.
Incorpore o fundo e deixe reduzir.
Junte o creme e deixe reduzir até o ponto nappée.
Sirva o mais rápido possível
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